自助點餐泛指顧客可以自行瀏覽、點餐、送單、完成交易，無需經由工作人員協助的點餐方式，通常是透過手機掃描 QR Code，或使用自助點餐機等終端裝置操作。本文將帶你一次看懂自助點餐優勢、如何幫助餐廳與相關常見問答，協助您在選購系統時，做出最符合需求的決定。
自助點餐為何成為趨勢？
疫情催化了各行業的數位轉型，線上訂餐、會員經營、智慧零售、數據分析等工具快速落實於各產業。現在顧客對數位工具的應用也不再只是期望，而是標準。這些工具同時解決了業者目前面臨的缺工，或欲簡化流程、改善效率等問題，是提升顧客體驗的關鍵工具。
自助點餐有哪些類型？
市面上常見的自助點餐系統有3種類型，適用的場景都不同，以下將分別簡介各特色，讓你快速掌握優缺點。
1.自助點餐機（Kiosk）
自助點餐機透過點餐流程引導顧客點選、確認特殊需求、選擇付款方式，並完成結帳。餐廳可為菜單設置餐點特寫、升級套餐、菜單語系等。
它是唯一不需經由顧客手機操作的類型，機器雖有分尺寸，但通常較占空間，業者需額外規劃顧客點餐動線。
2.線上點餐系統 （掃碼點餐）
顧客使用自己的手機掃描QR Code，或點擊連結進入點餐網頁。即時的網頁互動比早前的電子檔菜單（PDF）更被廣泛接受，商家可在自己的點餐頁，設置圖片或更新營業相關資訊，並依銷售狀況開啟/關閉品項。
餐廳需確保顧客無論是使用 Wi-Fi 或行動數據，信號都能穩定且覆蓋完整，避免載入緩慢、延遲，讓點餐系統的價值無法發揮。
3.行動訂餐App
跟上述線上點餐系統是類似的概念，差別只在顧客需先下載店家或平台的 App，才可以進行點餐及後續交易，在這部分較為麻煩，因此除了知名外送平台，如：foodpanda、Uber Eats 外，在市場上較不常見。
選擇自助點餐系統的6大要點
說明完各類自助點餐的特點後，這邊來分享評估自助點餐系統的6大要點。
1.餐廳類型
餐廳是講求快速、翻桌率的快餐、簡餐、速食類型，還是主打精緻餐點、用餐體驗的風味餐廳。
2.維運成本
包含初始建置成本及後續軟硬體維護、更新等成本，確保使用中的系統運行穩定且可靠。
3.系統整合彈性
是否能整合POS系統、發票系統等工具，或未來是否能因應業務需求擴增新功能。
4.操作介面
系統介面或點餐流程對各年齡層是否易懂或動線明確，不需員工經常協助操作。
5.付款方式
是否能支援含現金、信用卡、電子票證、行動支付等主流付款方式。
6.資訊安全
確保顧客會員或付款等重要資料，能安全傳輸與妥善保存，避免外洩等交易風險。
自助點餐的效益
1.節省人力成本
可以減少常駐於桌邊協助點餐的外場人員，當顧客有需要時再主動協助操作即可。
2.避免溝通落差
由顧客親自確認並送單，無需再透過口頭或人員間多次傳遞，打造正確且快速的點餐流程。
3.優化顧客點餐及用餐體驗
顧客自行參考餐點介紹，可於想點餐時隨時進入網頁，或至點餐機操作，無需等候服務生至桌邊才能開始進行。
4.減少紙張耗費
業者可以隨原物料或檔期隨時更新菜單，一鍵更新至指定收銀台，無需再重新或額外印製實體菜單。
5.提高客單價
餐廳可規劃具吸引力的追加銷售組合，透過視覺或組合價等誘因，吸引顧客升級套餐或做最後加點，提升客單價。
6.即時掌握銷售狀況
老闆可使用手機進入後台，隨時瀏覽各店或各品項的銷量，並於營業結束時產出日結，快速檢討銷售表現。
自助點餐FAQ一次解答！
Q1.哪種自助點餐方案最省？
每家廠商提供的方案及內容都不同，但如果在預算有限的情況下，可以優先考量「QR Code 掃碼點餐」的自助點餐方案。
Q2.我適合哪種自助點餐方式？
大部分餐飲或部分零售都適合導入自助點餐（自助結帳），尤其是人流多、追求效率的業態更為適合。
Q3.自助點餐需要網路嗎？
自助點餐系統皆需要穩定的網路才能運作，QR Code 掃碼點餐雖可以經由顧客的行動數據操作，但餐廳若主動提供Wi-Fi，能讓顧客覺得規劃更周全、貼心。
Q4.導入自助點餐需要多久？
與上述 Q1 相同，需視廠商及方案而定，若無客製功能，通常在 1~2 週內，可以完成設定、相關串接及上線測試。
結語
自助點餐當然也有其缺點，首先，它是一筆不小的支出，對於客流尚未穩定的店面來說，就不是建議優先投資的項目。而在導入後，有些顧客會覺得缺少人之間的互動與溫暖，為顧及顧客體驗，部分業者配合改為與實體菜單並行的方式，並持續優化整體流程。自助點餐在未來仍有潛在缺點，但它能在減少外帶顧客等待時間的同時，一併顧及內用顧客的便利與效率，因此是現今業者經常選擇的解決方案。
資料來源：
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